主料:
胖头鱼头，
一个，
剁椒适量
辅料:
葱丝适量，
蒸鱼豉油适量，
盐适量，
姜片适量，
青椒适量，
香菜适量剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头处理干净（我选用的是胖头鱼头），卖鱼的会帮助清理，回家只需一剖为二冲洗干净，注意??不要切断哦，盘子上铺上葱姜丝，然后鱼头皮朝下放在葱姜丝上，在鱼头肉上抹少量盐（一小盐勺，2g），把剁椒（超市里买的罐装剁椒）铺在鱼头肉上（如图）
2.为了红配绿的视觉效果，我加入了青色的小辣椒，可以不加哦，上锅，大火烧开后蒸20分钟，再闷20分钟（放心，不会让肉质变老，我做了两次了，都很美味）
3.闷好后开盖，把盘子里的腥汤全部倒掉（好吃与否这是关键哦），然后在表面放葱姜丝，撒上蒸鱼豉油！最后把烧开的热油浇上去就大功告成了！如果是清蒸鲈鱼步骤相同，只是省略了闷的步骤，只需蒸10分钟就可以了！（2斤半以内的鱼）也就是能节省了半个小时，看你喜欢吃什么了！
4.因为家人喜欢吃香菜，所以上桌前，我切了很多！开动啦！你们要不要也试试呢！非常好吃哦！只可惜我自己手机拍照，没有完全展示好我的杰作，希望大家喜欢，事实证明真的值得尝试～
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热菜 胖头鱼头
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